Με τίτλο «Από την πέτρα στο τραπέζι», η Τήνος μετατρέπεται από τις 8 έως τις 10 Μαΐου 2026 σε ένα ζωντανό εργαστήριο καινοτομίας, συνδέοντας την παραδοσιακή τέχνη της ξερολιθιάς με τη σύγχρονη γαστρονομία και τον τουρισμό του μέλλοντος.
Η Τήνος προετοιμάζεται να υποδεχθεί τη διεθνή κοινότητα σε ένα τριήμερο που φιλοδοξεί να αποτελέσει σημείο καμπής για τα νησιωτικά οικοσυστήματα της Μεσογείου. Το Διεθνές Συμπόσιο «Από την πέτρα στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον», μέρος του στρατηγικού σχεδίου «ΤΗΝΟΣ 2030», δεν είναι μια απλή συνεδριακή εκδήλωση· είναι η παρουσίαση ενός νέου, εφαρμόσιμου μοντέλου ζωής και ανάπτυξης.
Η Παράδοση ως Εργαλείο Επιβίωσης. Στο επίκεντρο της συζήτησης βρίσκεται η ξερολιθιά, η οποία αναγνωρίζεται πλέον όχι μόνο ως στοιχείο πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά ως μια κρίσιμη τεχνογνωσία περιβαλλοντικής ανθεκτικότητας απέναντι στην κλιματική αλλαγή. Η σύνδεση της πέτρας (τοπίο και δόμηση) με το τραπέζι (παραγωγή και γαστρονομία) δημιουργεί μια αλυσίδα αξίας που ξεκινά από το χωράφι και καταλήγει στην εμπειρία του επισκέπτη.
Ένα Πάνελ Διεθνούς Εμβέλειας. Το Συμπόσιο συγκεντρώνει ένα εντυπωσιακό μείγμα επιστημόνων, τεχνιτών και κορυφαίων επαγγελματιών της γεύσης. Ανάμεσα στους συμμετέχοντες ξεχωρίζουν ονόματα που τιμούν την ελληνική γαστρονομία εντός και εκτός συνόρων:
- Μανώλης Παπουτσάκης, Μιχάλης Ντουνέτας και Αθηναγόρας Κωστάκος (μέσω ψηφιακής συμμετοχής).
- Ο Κωνσταντίνος Τζήκας από την Κολωνία και ο Γιάννης Γαβαλάς από την Ηρακλειά.
- Οι Τηνιακοί οικοδεσπότες Αντώνης Ψάλτης («Μικρό Καράβι») και Μαρίνος Σουράνης («Μαραθιά»), που αποδεικνύουν στην πράξη πώς η τοπική πρώτη ύλη μεταμορφώνεται σε υψηλή τέχνη.
Βιωματική Εμπειρία και Πεδίο Δράσης
Το πρόγραμμα ξεφεύγει από τις κλειστές αίθουσες. Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να πάρουν μέρος σε:
- Θεματικές πεζοπορίες στο μοναδικό τηνιακό τοπίο.
- Εργαστήρια και δράσεις πεδίου, όπου η γνώση συναντά την πράξη.
- Γαστρονομικές συναντήσεις που φέρνουν σε άμεση επαφή τον παραγωγό με τον καταναλωτή.
Μια Συλλογική Προσπάθεια. Το Συμπόσιο τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού και της Γ.Γ. Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής. Αποτελεί καρπό συνεργασίας του Δήμου Τήνου, της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, του Επιμελητηρίου Κυκλάδων, του φορέα Ανθός Τήνου και του Συλλόγου Επαγγελματιών Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος Τήνου.
Η Τήνος του 2026 στέλνει ένα ηχηρό μήνυμα: η βιωσιμότητα δεν είναι μια αφηρημένη έννοια, αλλά μια επιστροφή στις ρίζες με τα μάτια στραμμένα στο αύριο.
